Cette plante vivace peut mesurer plus de 1,50 m de diamètre. Elle possède de grandes feuilles vert moyen, de 30 à 50 cm de diamètre, en forme de cœur. On la cultive pour ses pétioles (tiges) charnus de couleur verte ou rouge, longs de 30 à 40 cm.
 
En cuisine, les pétioles cuits se préparent en confiture, en compote, en garniture pour les tartes ou des crumbles.
 
Disponible à partir du 1er Mai.